毎年秋になると、近所のスーパーや八百屋などの陳列棚に梨が並びます。しゃりしゃりとした食感にさっぱりとした爽やかさ、甘くてジューシーな梨は旬のものをたっぷりと食べたいですよね。
しかし、梨の選び方に失敗すると
「美味しそうだから買ったのに全然甘くなかった」
「中身がスカスカだった」
と残念な思いをしてしまう可能性があります。
この記事では、美味しくてジューシーな梨の選び方を紹介します。ポイントさえおさえておけば誰でも簡単に見つけることはできますのでぜひ参考にしてください。
食べごろの梨の見分け方
梨が食べごろかどうかを見分ける一番の方法は、梨の品種と表面の色で判断する方法です。品種と表面の色で熟しているかどうかが判断できるので、まずは梨の種類を調べてみましょう。日本の梨は赤梨と青梨とあり、どちらも食べごろになると皮の色が変化していきます。
赤梨なら、黄色から赤みがかった褐色になります。青梨は、黄緑色から黄色になります。品種がわからない時は店員さんに聞いて確認するといいでしょう。ただし、新高という品種の赤梨に関しては、赤みが出るころには熟しすぎてる可能性があります。黄色っぽいものを選ぶ様にしましょう。新高は「幸水」「豊水」に次いで生産量が多いので間違えないように注意してください。
見た目で判断する方法
見た目で確認すべきポイントは大きさと形です。順に説明していきます。
大きさ
梨は大きさで味の濃さが変化します。品種によって大きさは異なりますが、同じ品種なら大きい方を選ぶようにしましょう。大きいと味が薄くなるイメージを持ってる方もいると思いますが、梨に関しては、大きい方が味は濃くて美味しいです。
形
梨はおしりの方に甘味がたまるので、形によって甘さが変わります。梨のおしりというのは、ヘタの付いてない方を指し、高さのある梨よりも横に平べったくなってる梨の方が甘みを多く楽しむことができます。
手触りで判断する方法
梨は手触りで鮮度や水分量が判断できるので、商品を選ぶ際は手にとって確認しましょう。梨の皮の表面はざらざらしていて、熟してくるとともにツルツルになっていきます。また、重さで水分量がわかるので、同じ大きさの場合は重たい方が水分量が多くジューシーです。
鮮度を知りたい時は、梨の固さを確認してみてください。梨は採れたてのものほど固さがあります。柔らかい梨は熟している証拠です。場合によっては痛み始めている可能性があるので注意してください。
主な品種の特徴と選び方
スーパーや八百屋などでよく見かける「幸水」「豊水」「新高」「二十世紀」の特徴と選び方をまとめました。
幸水
幸水は、8月の中旬から9月上旬頃にスーパーや八百屋に出回ります。食感はしゃりしゃりしていて歯ざわりも良くみずみずしいのが特徴です。甘さの中にも酸味があり果汁も豊富です。上品な味でその質の良さから梨の中でも長年にわたり高い人気があります。
幸水を見分ける際のポイントは、持った時に重みを感じるものを選ぶ様にしましょう。全体がふっくらしていて果皮に張りがあるものがおすすめです。シーズンの始めは少し黄緑がかってるものが多く、その後は褐色のものが出回ってきますが、熟したものであれば甘みは十分にあるのでそこまで気にする必要はありません。酸味が少ない方がいいなら褐色のものを選びましょう。
豊水
豊水は8月の下旬頃から出回ります。こくのある甘みと酸味が特徴的で、食感は少し柔らかいですがしゃりしゃりしていてジューシーです。幸水と比べると少し大きめで日持ちも少し長めなので、ゆっくり楽しみたい方は豊水の方が楽しめます。
果汁が多く含まれているものは重量感があるので、同じ大きさなら重い方を選ぶといいでしょう。ふっくらと丸みあって果皮に張りがあるものがおすすめです。逆に果皮がしんなりしていて少しやわらかくなってるのは鮮度が落ちているので注意しましょう。
新高
新高の特徴はなんといっても他の梨よりも大きい点です。平均して450g〜500gあり、大きいものだと1kgを超えるものもあります。味は甘みがあって酸味は少なめです。肉質がありジューシーなので食べごたえがあります。
選ぶ際のポイントとして、重量感はもちろんのこと、全体的にふっくらしていて果皮に色のムラがないものを選ぶ様にしましょう。
二十世紀
二十世紀は青梨の代表品種の1つです。大きさはだいたい300gで果皮は黄緑色。果汁を多く含んだ柔らかな果肉はみずみずしく、甘みと爽やかな酸味が特徴です。果汁が豊富な梨はずっしりと重量感があるので、持った時に重みを感じるものを選びましょう。
二十世紀は青梨なので果皮は緑から熟すにつれて黄色に変化していきます。酸味が少ない方が好みならやや黄色がかったものがおすすめです。まとめ
いかがだったでしょうか。
梨は品種や見た目、手触りで鮮度や甘さ、みずみずしさが分かります。当たりはずれのある果物ですので、選ぶ際はしっかりと確認して選ぶことが大切です。秋を代表する果物ですので、ぜひ一番美味しい状態の梨を食べ比べてみてください。
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